Een aantal heerlijke recepten met "Kees Kaas"
KEES Soufflé
Benodigdheden voor vier personen:
500 ml magere melk
tuinkruiden
50 ml olijfolie
50 gram bloem
4 eieren
100 gram geraspte KEES (vraag je kaasspecialist om het te raspen)
nootmuskaat
Verwarm de oven voor op 175 graden. Verhit de olijfolie in een pannetje. Roer de bloem er langzaam doorheen en laat het geheel al roerend ongeveer 1 minuut warm worden. Voeg nu de melk in gedeeltes toe. Blijf goed roeren tot er een glad gebonden saus is ontstaan. Laat de saus, al roerend, een minuut of 5 zachtjes doorkoken. Haal de saus van het vuur. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Voeg de geraspte KEES toe aan de saus. Voeg naar smaak nog wat peper en nootmuskaat toe. Spatel nu voorzichtig het stijfgeslagen eiwit door het mengsel. Smeer een hoge ovenschaal of soufflévorm van ongeveer 1 ½ liter of 6 kleine bakjes in met wat olijfolie en vul ze voor 2/3e met het beslag. Laat het gedurende 40 minuten in de oven. Probeer tijdens het bakken de oven dicht te houden anders zakt de soufflé in!
KEES Quiche
200 gr geraspte Kees
125 gr zongedroogde tomaten
250 gr soepgroenten
125 gr mais (half blikje)
4 eieren
peper
50 ml magere room (5%)
100 gr zalm (of gerookte kip)
1 pakje bladerdeeg
Bereidingstijd 45 min
Laat het bladerdeeg ontdooien en plaats het in een bakblik. Bak dit 5 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden). Bak in de tussentijd de soepgroenten, de mais en de tomaten en laat het afkoelen. Zodra de groenten afgekoeld zijn voeg dan de geraspte KEES toe. Meng vervolgens de room met de eieren, en voeg hieraan wat peper toe. Voeg dit mengsel aan de groenten toe. Verspreid dit over het voorgebakken bladerdeeg en voeg de zalm toe. Bak vervolgens gedurende 20 minuten in de oven tot de Quiche goudbruin is. Eet smakelijk!
Gevulde KEES-champignons
500 gram grote verse champignons (12 stuks)
1 gesnipperd uitje
1 kopje (volkoren) broodkruimels
200 gram geraspte KEES (vraag uw kaasspecialist het te raspen)
50 gram gemalen walnoten
Verse fijngesneden peterselie
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de champignons schoon en droog ze af met keukenpapier. Ontdoe ze van het steeltje en hol het kapje iets uit. Smeer wat olijfolie in een vuurvaste schaal en leg de champignons erop. Bak de steeltjes en de uitjes gedurende twee minuten in een braadpannetje. Voeg vervolgens de broodkruimels, de KEES, de walnoten, peterselie en wat peper toe. Vul de champignons met het mengsel en bak ze vervolgens gedurende 20 minuten in de oven. Serveer de champignons terwijl ze nog warm zijn.
